Time-out...

...det har jag väl i och för sig de facto haft ganska länge, men nu tar jag det på lite mer allvar. Åtminstone fram till februari och hoppas att inspirationen kommer tillbaka.... Lev väl!

Paj utan skal- med morot och broccoli

Eftersom jag just nu undviker bla mjölbaserad mat blev det spännade att göra paj, men gottt.

Så här gjorde jag

2 gula lökar hackades
3 morötter revs
1 stam färsk broccoli delades och stammen skalades och revs

allt detta fick fräsa i ett par minuter i stekpannan tillsammans med en aning olj, salt, peppar och på slutet hackadpersilja

Sedan la jag det i en ugnsfast form

1 dl mager vällagrad ost ströddes över

och över hela härligheten hälldes en äggstanning på

4 ägg
2 dl lättmjölk
salt & peppar

Gräddade i 200oC i ca 20 min

3 portioner blev till oss vuxna, maken förstärkte med gott bröd till och vi åt en god grönsallad till också....


Samma idé tillämpade jag på spenat och fårostpaj....toppen bra man behöver inte ens smörja formen

Kassler med vitlöksost

Busenkelt recept som tom med blir ganska OK i micro...smakar bäst med ris tycker jag!

Till varje portion behövs
ca 100 g kassler
2 msk vitlöksost

Skär kasslern i tunna skivor (en variant är att inte skära ända ner så de hänger ihop i botten)
Klena vitlöksost mellan skivorna
Stek i ugn ca 225 oC eller i micro tills allt är varmt och bubbligt..... servera med ris och sallad!

Rågsiktsmuffins med banan och choklad

En balans mellan nyttigt och smask ---mest smaskigt....

Mosa en mogen banan med drygt 1 dl råsocker

Blanda i
1 ägg
50 g smält smör allt 0,5 dl flytande margarin
0,5 dl mjölk

Blanda
75 g hackad mörk choklad
2,5 dl rågsikt
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Blanda ner mjölblandningen i äggmojset.

Klicka ut i 12 pappersformar (jag använder vanliga trista bullformar i en muffinsplåt med 12 "gropar"9 och grädda ca 12-15 min i 200-225 oC...

Njut på trappan med näsan mot solen eller framför det regniga fönstret :)

Brödbakningskurs v 28

Det går lite trögt med recept - sorry....far och flyger i jobbet, och planerar för fullt för övrigt.

Nu är det klart - det blir BRÖDBAKNINGSKURS på Refugee Support Camp i sommar....
Måndag 6 juli, ti sdag 7 juli och onsdag 8 juli från kl 9.30 (preliminär tid) ---surdegsbröd (du såg väl Martin Johansson på SVT Gomorron i morse - en sann surdegsfantast. "Vanligt" jäst bröd och osyrat (ojäst) bröd står på listan. Finns det önskemål gör vi också försök med glutenfrittbröd..... Det blir limpor, bullar, frallor, rundstycken och kakebröd. Rundrivning , kavling, fördegar och jag misstänker att våra två Electrolux Assistenster (från 1947 resp 1974) kommer att medverka. Definitivt program presenteras 16 maj --- därefter går det att anmäla sig till en eller flera workshops.

Hälsningar från ett trist hotellrum i Karlshamn eller rättare sagt utanför Karlshamn

Kaisa

Kaisa is back - förrätt på fusk vis - "hembakad" leverpastej

Det kom påsk och ont i foten emellan och bloggen blev lagd för fäfot. Sorry! Men nu är jag tillbaka, var på alla tiders kårstyrelseomsits på Chalmers igår och festade med gamla kompisar. Kul! Till förrätt serverades kycklingleverpastej med bacon på grovt bröd.... här kommer en Kaisa variant. Enligt ett gammalt tips som jag lärde mig i Bulgarien på det tidiga 80-talet...

"Hemlagad" leverpastej i all-hast 4 port

1 pkt leverpastej
1 schallottenlök
ev. 1 liten klyfta vitlök
1 burk champinjoner
smör
2-3 msk grädde

Finhacka löken och ev. vitlöken tillsammans med champinjonerna (ev hackade i mindre bitar) i lite matfett.
Rör ner fräset med leverpastejen och grädde, häll smeten i en ugnsfastform, liten och hög. Grädda i 200o i ca 20 min.

Servera ljummen på grovt bröd (danskt rågbröd) med sallad under och stekt bacon ovanpå. Och lite fusk cumberlandsås.

Fusk cumberlandsås

1 dl lingonsylt
2 krm ingefära (torkad) eller knapp 1 tsk färsk riven
1 msk konc. apelsinjuice
(1-2 msk konjak, whiskey eller sherry)

Rör ihop!

Servera mackorna med en god öl!

Kaisas kasslerlåda

En enkel och smaskig rätt som passar bäst till kokt potatis.

4 port

300-400 g kassler i strimlor
1 purjolök i strimlor
1-2 paprikor i bitar
3-4 tomater i tunna klyftor
2 dl grädde
riven ost

Lägg grönsakerna i en ugnsfast form, strö över kasslerstrimlorna. Häll på grädde och strö över riven ost. Gratinera i 200o ca 20 min.

Spenat & champinjon sås till pasta

En gammal trotjänare som blir klar medans pastan kokar

4 port
250 g champinjoner i halvor
250 g (frusen) spenat
1 vitlöksklyfta
1 dl matlagningsgrädde

salt & peppar
olja eller smör

Fräs svampen, spenaten och vitlöken. Salta och pepppra och rör ner grädden. Låt småputtra! Klart!

Kardemummakaka från Björholmen

Min kompis Åsa med rötter från Björholmen på Tjörn har lärt mig denna enkla och äggfria kaka. Perfekt när det kommer oväntat besök. Maken bakar 4 sådana på en gång i raka kak/brödformar (= 3 satser smet) och hela köket doftar kardemumma......mmmm!

6 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk krossad/malen kardemumma (jag brukar ta lite mer)
Blandas!

Rör i 2,5 dl mjölk och 100 g smält smör/margarin alt flytande dito.

Häll i smord och bröad form. Strö över pärlsocker och grädda i ca 30 min i 200o.

Cheesecake-ig kaka i långpanna

Det blev ingen tårta på mammas 70 årskalas - utan kaka av cheesecake-typ, fruktsallad och yoghurt med honung. Här kommer receptet på kakan.

1 långpanna ca 20 normalbitar eller dubbelt så många "småbitar"

Deg:
6 dl mjöl
1 msk bakpulver
2 dl socker
3 dl flytande margarin eller Smör&rapsolja (alt 300 g smält smör)

Blanda de torra ingredienserna rör i smöret/margarinet.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och tryck ut degen med en låg kant. PAJDEGEN SKA INTE FÖRGRÄDDAS!

Fyllning:
4 x 250 g kesella
4 ägg
0,5 dl pressad lime eller citron
2 dl socker

Rör ihop fyllningen, häll den på pajdegen. Grädda i ca 20 min i 200o.
Låt kakan svalna.

Bred på 2,5 dl creme fraiche ( så det blir vitt och fint). Jag brukar pudra över kanel, ofta i rutmönster.

Bönröra - med vita bönor, lime och kanel

Ett alternativ till hummus - som dyker upp på 70-årskalaset imorgon

1 burk/förp stora vita bönor (sköljda) mixas i matberedaren med
rivet skal och saft av ½ lime
1-2 krm malen kanel
salt
ca 0,5 dl olivolja

Den ska bli lite "luftig" i konsistensen.

Mums!

Hemmagjord hummus i hast

Åter ett recept med bäring på lördagens öppna hus - hummus - dvs kikärtsröra. Smaskens som pålägg bara, eller som ersättare för smöret under skinkan eller salamin på frukostmackan - det är makens melodi, eller som dipp till gott bröd eller.... Ett tips från livet är att inte använda elvisp utan matberedare - kikärtorna spred sig över hela köket och väl inoljade var de också intygar en mig närstående....

1 burk kikärtor - skölj av dem med kallvatten
1-2 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
saften av ½ citron

Körs i matberedaren till mos. Krydda med

0,5 - 1 tsk spiskummin
0,5 - tsk salt
peppar

Nyttigfnattigt snabbbröd på Åsas sätt

Ett bröd med bikarbonat, som man rör ihop snabbt men som ska stå länge i ugnen.

2 limpor i raka formar

2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl vete eller havrekross
1 dl vete eller havre kli
1 dl grovt rågmjöl
2 dl vetegroddar
5 dl vetemjöl
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
0,5 dl russin

1 l fil
0,25 -0,5 dl sirap

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser - de grova mjölsorterna dvs inte vetemjölet kan bytas lite efter tillgång och smak. Rör i filen och sirapen. Fördela i smorda bakformar. Grädda i 175o i 1,5-2 timmar, det ska lukta klart och vara "torrt" innuti.

I sommar blir det andra bullar .... nu finns chansen att fika Henrikbullar i 2 veckor!!!!

Min man Henrik gillar att baka, familjen gillar att han gillar att baka, så även andra i vår omgivning. Under vår snart 10 åriga karriär som idrottsföräldrar har vi och då särskilt Henrik spetsat sin kompetens till den milda grad så att han numer bara bakar en sorts bullar. I sonens lag är bullarna välbekanta och uppskattade, och mer än en besökare har blivit lockade att köpa fika med orden "passa på och ät en Henrikbulle" (jag är inte skyldig).

När vi nu går in på upploppet som matchvärdskapsbakande föräldrar vill vi ge er alla en möjlighet att föräta sig på dessa kardemummadoftande knutiga bakverk - med bibehållet gott samvete. Det är så enkelt - besök oss på Refugee Support Camp - varje dag mellan 5 juli och 19 juli. Henrik har lovat att baka nya bullar varje dag. Självklart skänker du en rejäl slant till vår insamling för flyktingarbete i södra Sudan för varje bulle. Tänk ett sådant gott sätt att göra gott på!

Lämna en kommentar och gissa hur många bullar som Henrik kommer att baka under Refugee Support Camp. Den som kommer närmast kommer att belönas - med bullar. Och har du något bakverk som du vill imponera med i två veckor i juli? Skicka mig ett mail på rsc.onsala@gmail.com. Vi gillar goda saker för den goda sakens skull.

Varma tomater med örter

mer av maten som ska serveras på moderns kalas... denna gång varma tomater med örter

Man tar lämplig mängd körsbärstomater eller baby plommontomater (dvs 2-5 st/pers) och lägger i en ugnsfastform. Ringla olivolja över (håll pekfingret lite noschigt över hållet så det bara kommer ut lite). Salta - gärna med flingsalt - då blir salt smaken liksom mer punktvis. Smula rosmarin eller timjan över -färska örter skäms inte för sig, men här funkar allt som inte luktar hö&halm.

Baka/värm i ugnen i ca 150 o i 1 timma ungefär.

Gott på buffébordet, gott till fisk - förgyllde färdigköpt fiskgratäng förra helgen. Bara doften gör mig glad.

Spenat och fetaost paj

Det drar ihop sig till mammans 70 årsdag...det innebär att jag får lyckan att laga mat till flera... och till den meze inspirerade buffén bakar jag idag spenat & fetaost paj.

2 tunna i vanliga engångsaluminium formar ca 6-7 bitar på varje

Deg:
Blanda
4,5 dl mjöl
1 msk bakpulver

Häll i
2 dl mjölk (mellan eller lätt) + 1 dl flytande margarin eller smör/rapsolja

Rör snabbt ihop till en deg och dela i 2 delar och tryck ut i var form. man kan lägga ett formklippt bakplåtspapper i botten så lossar det lättare. Degen ska INTE förgräddas!!!

Fyllning:
Smula 100 g feta ost i varje paj = totalt 200 g

Fräs 500 g hackad frusen bladspenat med lite olja, salt, vitpeppar och muskot

Blanda i två bunkar alt två omgångar = 1 för varje paj*

2 ägg
1 dl mjölk
salt & peppar
hälften av spenat fräset

Häll i pajskalet och sprinkla över ca 0,5 dl riven ost

Grädda i ca 20 min i 220o

*totalt 4 ägg, 2 dl mjölk & 500g spenat

Pannkaksvåfflor

Så här i våffeltider ett matigare recept baserat på mina amerika inspirerade frukostpannkakor

Ingredienser
3 dl mjöl - vill man vara extra nyttig tar man lite graham eller havregryn
1,5 tsk bakpulver
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
salt

3 dl fil
2 ägg
2 msk smält smör

lite smör till gräddning

sylt eller bär och ev. grädde till servering

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner filen så det blir en slät smet. Tillsätt ägg och smält smör.
jag brukar smörja min våffellagg lite innan första våffla och seda var 3:e. Ca 0,5 dl smet/våffla (den "jäser" en del pga bakpulvret och tar man för mycket blir det kladdigt värre....)

Smaskig frukost blir det eller matigt fika!

Genvägs lasagne - vegetarisk

Jag borde inte dela med mig av recept tror jag, alltför mycket i min matlagning går på en höft. Så kanske ska Du se mina recept som inspiration till egna påhitt. Här kommer en snabbvariant på lasagne som dessutom blir precis så lyxig som man gör den. Perfekt fredagskvällsmat.

4 port:

1 pkt färsk lasagneplattor
1-2 pkt färdig pastasås
1 litet pkt keso
50 - 100 g feta ost
1-2 dl riven ost

1 squash - i skivor
alt.
10 färska champinjoner
alt.
1 påse färsk spenat
lite matfett att fräsa grönsaken i

Gör så här:
Smula fetaosten och blanda med keson.
Fräs squashen/campinjonerna/spenaten i lite matfett till de blivit "tillagade".
Smörj en ugnsfast form (helst fyrkantig det blir enklast så), häll lite pasta sås i botten. Lägg ett lager lasagneplatta, sedan varavar man kesoblandning, fräst grönsak och pastasås och lasagneplatta tills allt är slut. Strö på riven ost! Grädda i 200o i 20-30 min. Servera med en god grönsallad!

LYXIG SKALDJURSVARIANT
Byt ut grönsakerna mot musslor eller musslor och skalade räkor (frusna skalade räkor funkar bra).

Metasås - står högt över allt annat

Ett minne från vår period i Lund. Den görs även i original på höft. Stundtals är den helt himmelsk, andra gånger bara väldigt god. Passar bäst till vaniljglass eller kanske frusen mango för dem som inte äter glass.

4 port:
50 gr smör (blir bäst med äkta vara)
1,5 dl socker
0,75 dl kakao
2-3 dl grädde

Smält smöret, rör i socker och kakao. Låt det hela koka ihop lite, det ska bli lite kola/knäck av det hela, rör hela tiden. Blanda i grädde, låt det koka ihop till tjock konsistens.

Enligt Renny & Cicci är den perfekt när den stelnar till kola när man häller den på glassen. Det är bara att träna......

Missförstådd broccolilåda

Ibland hjälper det inte att man är läskunnig, det blir fel och bra på samma gång. Detta recept har hängt med sedan min vegan period (snart 15 år sedan och jag brände faktiskt inga korvmojjar).

Ingredienser:
500 g broccolibuketter

1 burk krossade tomater
0,5 dl olivolja
0,5 - 1 dl ströbröd
salt & peppar
2 msk frusna provencalska kryddor eller motsv. färska

Gör så här:
Koka broccolin halvfärdig. Lägg i en smord form.
Blanda tomater, olja, ströbröd och kryddor - bred ut smeten ovanpå broccoli. Grädda 15- 20 min i 200o.

Servera tex. potatisbullar eller gott bröd och sallad!

TIPS!
Tomatsmeten funkar bra på varma mackor istället för ost, om man har veganer eller mjölkproteinallergiker på besök.

Simmarmammans pastasallad

Har man eller har haft ambitiösa simmande tonåringar hemma blir man en hejare på att göra pastasallad... det har åtminstone jag blivit. Det går i ett flängandes fläng och håller den simmande tonåringen någorlunda mätt och belåten. Dessutom blir tonåringen själv ännu bättre på att svänga ihop detta.

Så här brukar jag göra:

Koka en lagom portion pasta (gärna gemelli med vita fibrer eller någon annan fiberpasta som håller "formen" bra).

Under tiden som pastan kokar, finhackar jag en liten röd steklök alt en klyfta rödlök och strimlar 2 stycken torkade tomater och några blad färsk basilika. Detta "hack" lägger jag i en plastlåda, typ. glasslåda, tillsammans med 1-2 msk av oljan till de torkade tomaterna.

Häll av pastan, skölj fort i kallt vatten och lägg dem i plastlådan, rör runt så att allt blandas. Krydda med citronpeppar och ev. salt.

Smula 50 - 75 g feta ost, dela en stor tomat i små klyftor alt. tärningar, tärna ca 5 cm gurka, tärna 50 g skinka eller salami. Detta läggs ovanpå och blandas med resten innan man äter.

Variationerna är oändliga:
Skinka/salami kan bytas mot marinerade bönor
Feta osten mot annan god ost - cheddar i tärningar, parmesan i flagor eller chevré i små bitar.
Basilikan kan ersättas av andra frusna örtkryddor eller frusna.
Tomater, gurka kan utökas/ersättas av broccolibuketter (koka med de sista minuterna på pastan) eller gröna bönor....
Soltorkade tomater kan bytas mot konserverad ananas, och lite vanlig olivolja, passar bra till köttbullar. Köttbullarna kan vara frusna som små kylklampar om salladen görs tidigt på morgonen och inte ska ätas förrän senare.

Glöm inte gaffel eller sked!

Chokladkokoskakor

Vårsolen lyser - kanske kan det bli en kopp kaffe på trappan. Här kommer godiga kakor som gör det hela ännu mer lyxigt, de är dessutom glutenfria.

30 st

Ingredienser:
1 dl vaniljvisp (det finns låglaktosvariant)
200 g kokosflingor
1,5 dl socker
100g hackad mörk choklad
1 ägg

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser. Klicka up på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200o i 10-12 min.

Kräftsoppa - på Evas vis

En supersmaskig - super enkel soppa, med en ovanlig bas morötter och kräftmjukost.

4 port

Ingredienser:
4 morötter - skalade och grovrivna
2 fiskbuljongtärningar
8 dl vatten

1 stor ask kräftmjukost
1 dl creme fraiche
1 tsk maizenamjöl
0,5 - 1 dl klippt dill


Gör så här:
Koka de rivna morötterna med fiskbuljongen (vatten +buljongtärningarna) i 10-15 min. Blanda ner kräftost. Rör ner maizenamjölet i creme fraichen och rör ner i soppan. Låt soppan koka i 3-4 min. Rör ner dillen. Servera!

Soppan kan med fördel förberedas dagen innan och bara värmas vid serveringen. Vill man lyxa till det serverar man med några räkor på soppan.

Lammgryta- med gröna ärtor

Som kallops ungefär fast med lammkött, vin och ärtor.

4 port
ca 1 kg lamkött med ben - skär rent köttet i bitar (lagom att fånga på gaffeln) (benen kan man koka soppa på...mer om det en annan gång)
2 gula lökar - grovhackade
1 vitlöksklyfta- skivade
2 morötter- slantade
3-4 dl vitt vin
olivolja


timjan
lagerblad
salt & peppar
tomatpure

2 dl frusna ärtor

Gör så här:
Bryn grönsaker och kött i oljan. Slå på vinet och ev. extar vatten (så det precis täcker). Salta, peppra, smula ner lagerblad & timjan och tillsätt lite toamtpure för färg. Låt puttra i ca 1 timme.

När det återstår ca 5 min tillsätt ärtorna och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller potatis.

pi-dagen - läge för en PIneapple PIe

Om man har lite amerikanska vibbar är det pi-dagen idag 3/14, eftersom de är lite bakvända "over there" och sätter månaden först. Det finns alltid ett gott skäl att fira och som tekniker ligger pi-dagen nära till hands, allrahelst när en Pinaeapple Pie passar bra. En riktig snabb paj som passar bra när man får oväntat besök eller drabbas av akut kakbehov.

Deg:
150 g smör (smält) eller 1,5 dl flytande margarin
knappt 1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Rör ihop degen och tryck ut i en pajform. (Degen ska inte förgräddas)

Fyllning:
2 dl gräddfil
0.5 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 burk avrunnen ananas (i ringar, bitar eller krossad)

Lägg ananasen i botten på degen. Blanda ihop övriga ingredienser till fyllningen och häll över ananasen. Grädda i 200o i ca 20 minuter.

Pajen är godast kall, och får då ett cheescake-igt stuk!

Chokladrullade bananer

En smaskig godsak från minnets gömmor....tar några timmar i frysen men annars är det super enkelt

Till 1 banan behövs
2 tsk kakao
4 tsk socker
1 bit al- folie

Skala bananen och dela i 2 - 3 bitar.Blanda socker och kakao. Lägg blandningen på alfolien, rulla bananen så att hela täcks. Paketera i alfolien och stoppa in frysen. Vänta (svåraste delen av allt) några timmar, ät som glass.

Mums!

Marjuts Indiska laktovegetarisk blomkålsgratin

Min kompis Marjut bidrar med detta laktovegetariska recept. Veckans söndagsmiddag hemma hos tror jag alldeles bestämt.

(6 personer)
Ingredienser:
1 stort blomkålshuvud
1 stor eller två mindre squasch
1 påse sötmandel, skållas och skalas
200 gr keso
1 burk creme fraiche
1 gul lök
4 tomater
peppar, salt,
saffran och/eller curry
grönsaksbuljong,
1 msk tomatpuré (för färgbrytningen)
ost att hyvla över innan gräddningen

Gör så här:
Förväll blomkål och squasch i bitar
Lägg de förvällda grönsakerna i oljad långpanna
Rosta den skalade mandeln i 2 msk olja under lock på hög värme (omskakas) tills den blivit gyllenbrun. Det går fort!
Sänk värmen och tillsätt gul, skivad lök och skivade tomater, kryddor, buljongtärning samt keso och låt puttra under lock tills keson "smält", rör lite då och då.
Tillsätt creme fraiche och en gnutta tomatpuré.
Koka ihop och fördela jämt över grönsakerna i långpannan.
Hyvla mager ost över och grädda ca 30 min. i 200 grader.
Serveras med kokt ris (helst basmati)
Jättegott!

Pasta med tomat och fänkål

Ett recept som följt med sedan studenttiden, via veganperioden (jo jag hade en sådan) och småbarnsåren. Glömmer bort det med jämna mellanrum, men blir alltid lika glad när jag gör denna rätt. Härlig vardagsmat som förgylls med riven parmesan eller västerbotten ost, eller någon annan ost som man hittar (om man inte är vegan, såklart!).

3-4 port

Ingredienser:
1 stort (eller 2 små) fänkålsstånd - skuret i 0,5 cm strimlor
1 stor gul lök - hackad
1 vitlöksklyfta - pressad eller riven
1 tetrapack krossade tomater

olja
salt & peppar

Gör så här:
Fräs fänkål, lök och vitlök i lite olja. Salta och peppra, häll på tomaterna och låt puttra tills fänkålen är mjuk ca 15-20 min.

Servera med nykokt pasta och riven ost.

Prinsessgröt - nyttigfnattig vardagslyx

Dottern hade en prinsessperiod och då fick denna variation havregrynsgröt detta namn. Den är fortfarande lika god och lite lyxigare tycker jag.

Till 1 port behövs:

0,5 dl havregryn
0,5 dl rågflingor
0,25 -0,5 äpple
1 msk russin
1 krm salt
2 dl vatten

Gör så här:
Tärna eller grovriv äpplet (om man river behöver man inte skala, kärna bara ur klyftor av lagom storlek och riv tills bara skalet är kvar ). Blanda med alla andra ingredienser i en tallrik och kör i mikron i 2 min. (Eller tills det är lagom grötigt)

Gör du fler protioner - koka i kastrull under omrörning det gär snabbare.

Ät med sylt/socker och mjölk!

Jan Mattsson i Lövgärdet har skrivit en sång om havregrynsgrötskok - När jag varknar efter sena natten som att släpa sig upp ur dyn, då tar jag två deciliter vatten och en deciliter gryn..... med härlig blueskänsla. Kom och var med på Refugee Support Camp, så lovar jag dig god gröt, härlig gemenskap och jag lär dig Jans sång.

Tanken med min mat och tanke blogg....

.... är att få dela med mig av mina recept som samlats i mitt huvud under alla de år jag lagat mat (vad gammal jag kände mig :) är ju trots allt bara 42, men det är klart 33 års vardagsmatlagning har jag ju hunnit med)
..... är att sprida info om Refugee Support Camp, som går av stapeln i sommar. En hel del av de recept jag lägger ut här kommer att dyka upp på menyn då. Kolla in vår hemsida!
....är att höra vad ni där ute i cyberrymden tycker om olika sorts mat - genom enkäter och kommentarer. Välkommen att höra av dig.
.... är att kunna publicera ditt bästa recept - om Du vill. Maila isåfall till rsc.onsala@gmail.com och skriv Recept i ärenderubriken
....är också att tänka kring mat, den är ju livsviktig....

Ett recept per dag hoppas jag få till, så kom gärna tillbaka - ofta!

Lev väl!
Kaisa

Halländsk bohuslåda

En rätt insprirerad av ett besök på Bohusläns museum för massa år sedan... för köttälskare ett bra tillbehör

4 port

Ingredienser:
12 st potatisar
mjölk
smör (eller smör & rapsolja)
salt & peppar

2 morötter
1 stor (eller 2 små) palsternacka
1 liten kålrot
1 purjolök i strimlor
olja/smör att steka i
salt & peppar

1-2 dl risven ost

Gör så här:
Koka potatisarna för att göra potatismos.

Under tiden skala och grov riv rotsakerna. Fräs rotsakerna med purjon i en stekpanna, kan behövas göras i omgångar.

Gör potatismos - jag brukar använda elvispen direkt i grytan, förutsatt att det är en rostfri gryta - med den kokta potatisen lite smör och mjölk. Smaka av med salt och peppar.

Smörj en eldfast form. Bred ut moset i botten, lägg över rotsaksfräset och till sist den rivna osten. Gratinera i ca 225o i 10-15 min. (Längre tid och lägre temperatur om moset kallnat innan.)

Gott med stekt lamkotlett till!

Fiskbiffar

4-5 portioner

ca 400 gr fisk

1 liten gul lök - riven alt. finhackad
0,75 - 1 dl ströbröd
2 ägg
salt & peppar


Koka fisken i lättsaltat vatten tills den är precis färdig (bättre med lite ofärdig än lite för färdig). Blanda undertiden lök, ströbröd och ägg.

Mosa fisken och blanda i äggblandningen - forma till biffar.
Man kan göra stora som fiskburgare eller mindre som godsak på buffebordet (lax är en favorit i båda fallen).

Lite asiatisk touch får man om man byter saltet mot fisksås. Man kan också göra en god grön curry sås på:
1 msk gröncurry som får fräsa i lite olja - blandas med 2 dl matlagningsyoghurt eller gräddfil.

Glutenfri banankaka

Smaskig kaka som blir bättre dag 2, vad som händer dag 3 vet jag inte, så länge har den aldrig funnits kvar. Här kommer den i en glutenfri variant - blir låglaktos med rätt sorts fil och mjölmix...

Ingredienser:
2-3 mogna bananer (de kan vara helt bruna)
1,25 dl socker


1 ägg
50g smält smör alt 0,5 dl flytande margarin
0,5 dl fil eller yoghurt

1 tsk vanilj socker
2 tsk bakpulver
1,5 dl glutenfri blandning *
1 dl (rena) havregryn*


Till formen: smör och kokosflingor


Gör så här:

Sätt ugnen på 175o.

Mosa bananer och socker. Tillsätt ägg, fil och smör. Blanda i de torra ingredienserna. Häll i en rak form som smorts med smör och bröats med kokosflingor. Grädda i 175o i ca 30 min.


*kan bytas ut mot vetemjöl och vanliga havregryn om kakan inte ska vara glutenfri


TIPS! Jag brukar göra 3-4 satser med hjälp av hushållsassistenten - och grädda alla formarna på en gång.

EXTRA TIPS! Lätt ljummen (värmd i mikron (?)) med glass och chokladsås är det en mäktig efterrätt....men god!

Hemmagjord glasstårta med marräng

Är glutenfri (om marängen är det) och går utmärkt att göra laktosfri genom att använda laktosfri yoghurt... Sötsyrlig dessert som både stora och små gillar, kräver dock en matberedare...

Detta behövs:
1-2 färdiga marängbottnar
500 g frusna hallon
ca 1 dl florsocker
5 dl matlagningsyoghurt

1 rund kakform klädd med plastfilm

Gör så här:
Mixa bär, socker och yoghurt till "glass" i matberedaren. (Smaka av så det blir lagom sött, tänk att marängerna är söööta)

Lägg en marängbotten i kakformen som du tidigare klätt med plastfilm. Häll på "glassen" och lägg ev. på en marrängbotten till. In i frysen. Har den legat mer än någon timme i frysen kan tårtan behövas tas ut ca 30 min innan servering.

Det smakar sommar.....!

Vegetariskt för allt i världen - Indisk grönsakscurry

Min extrafamilj Volkwijns med rötterna i Sydafrikansk indisk inspirerad matlagning gör att jag får "mammas-köttbullar-känslor" av denna gryta, utan minsta kött i närheten. Ät helst med råris till och så chutney såklart. Denna version är mild och snäll - men god.

4-6 port tillagningstid ca 45 min


1 huvud blomkål i buketter
1 stjälk broccoli i buketter (stammarna kan skalas och tärnas)
1 morot skalad i slantar
4-6 potatisar skalade och i tärningar (stora tärningar)
2 gula lökar eller 8 små steklökar skalade och i bitar
1 pkt kokta röda linser (alt. 2-3 dl blötlagda röda linser)
1 dl matlagningsyoughurt (alt låglaktos)
vatten

1 tsk korriander frön
1 tsk bruna senapsfrön
1 msk riven ingefära färsk (ca 3 cm)
1-2 klyftor vitlök
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
chilipeppar
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 msk olja

Så här gör du:
Hetta upp oljan i en gryta, häll i korrianderfrön, senapsfrön och ingefära och fräs under omrörning (fröna poppar liksom).
Blanda ner vitlök, garam masala, gurkmeja och alla grönsaker, buljongtärning. Slå på lite vatten i botten så att det inte bränns.
Skölj av linserna och blanda i tillsammans med yoghurten och vatten till lagom gryt känsla.
Krydda med chilipeppar - smaka av.

Låt allt småkoka tills potatisen är ätmjuka (använder du blötlagda linser ska de också vara mjuka såklart.)
Mums!